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你的餐厅生意不好该做四轮定位了!

2019-07-08 11:37 作者:admin 来源:网络 浏览数:

  你的餐厅生意不好该做四轮定位了!,今天赵总微信问陈叔,陈叔陈叔,您每天都在全国各地做现场调研,走南闯北服务过这么多家餐厅,当你走入一家餐厅的时候,你是如何评价这家餐厅的,我说,就是通过自己的观察,然后去发现这家餐厅的优点和缺点。

  先说,包括外部和内部,外部除了门头,还有营业时间是否排队。说说内部,内部就是装修,桌椅摆放,餐厅的布局,装修的档次。通过这些方面我就能看出你家是做哪个阶层的生意,你的目标顾客是哪些,你的人均消费在多少,也能够看出你的店周边有哪些消费群体,他们是做什么的。

  接着务,一家饭店的服务的好坏,一进门儿就能感觉到。从进门时候迎宾热不热情,到入坐后的点菜,找中途上菜,最后吃完的整个过程,这段时间一直都在和服务员打交道,直接能看到一家服务员的服务质量,他们的一个面貌,和服务的态度,直接体现出这家餐厅的,服务水平。

  有的餐厅你一进门,迎宾在玩手机,服务员懒懒散散东张西望,窃窃私语,一看这家店管理就非常懒散,服务也好不到哪去,生意我不说你也应该知道怎么样。

  再来说说菜品和味道,当你点完菜以后菜一上桌,从菜品的装饰、餐具、菜品的颜色就能看出菜品质量如何,是精致还是粗犷、是冻货还是鲜货,从菜品也能看出这家餐厅是否合格,厨师是否有足够的水平。

  即便是一家人在一个桌上吃饭,也有对酸甜苦辣的偏差,如果大家都认同一个味道。这明显是不合理的,味道仅能代表自己。所以不能去客观的拿味道评价一家餐厅的好坏。

  最后来说营销,如果你走进一家餐厅,你看到的是,5。8折、6。8折、7。8折。特价菜,特价菜,特价菜。估计这家餐厅,生意不会好到哪儿去。哪个生意好的餐厅也不会这样去做营销,这也谈不上是营销,只是促销。菜品服务都好,如果营销跟不上,生意也不会好。

  一家饭店就是一辆汽车,发动机就是这家店,四个轮子分别是,服务、菜品、、营销、缺少哪一个汽车都无法行驶!

  一家餐厅如果这四个轮子有一个不合格,要不有伤口的,要不就是缺气儿的,要不就是补过胎的。没有过合格的,随时会发生,要不偏离轨道,要不就会追尾很,赶紧去做四轮定位吧。

  有的老板说,我的四个轮子都合格,让我告诉你,四平八稳的餐厅太多了,你虽然合格,但没有自己的核心竞争力,也无法让顾客来选择你家用餐。只有顾客认同你的优势才叫优势,自己认为的不算。

  我之所以强调自己认为的不算,其实我要跟很多老板说,总是认为自己的自身优势是,味道好、好、菜品质量好、但遗憾的就是生意不好,好不好不是我们自己说了算,而是顾客。

  味道好好,菜品质量好,生意不好,那就是营销的问题。那一定是营销的问题,那肯定是营销的问题,那百分百是营销的问题。

  营销就是抓住顾客需求,解决顾客需求,一切以顾客的需求为导向,让顾客来重复进店消费。不管是菜品服务,还是,营销,都要有自己的优势和长处,集中一点去把他打透,努力把它做到极致,你就是最棒的。

  但是如果每一个方面都优于同行当然更好了,但是我们暂时不要骄傲,先把一方面做好岂不更简单,今天的文章献给觉得自己餐厅各方面都不错的老板,却一直苦于找不到出的餐饮老板。

  菜品好,服务好,就是生意不好,想做客流营销还瞻前顾后、举棋不定、犹豫不决,这些词语是形容一个人无法做决定时的状态,人要动起来,不能停留在原地!不去做,不行动永远都不会知道具体会发生什么!成功总是躲在风雨后,不经历风雨,也就没有机会见到彩虹,想都是问题,做才是答案!返回搜狐,查看更多

 

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